获奖单位/完成单位：广西壮族自治区农业科学院、田林县经济作物站、广西五象实业有限公司

任务来源：广西壮族自治区科学技术厅、广西壮族自治区农业厅、广西壮族自治区农业科学院

获奖人/完成人员：王灿琴、陈丽新、蓝桃菊、罗阳兰、陈振妮、赵承刚、覃晓娟、黄丽玲、胡秀月、黄世旅

起止年限：2011年1月1日 — 2021年12月31日

授奖年度、获奖名称及等级：2024年度广西科学技术进步奖三等奖

成果简介：

食用菌产业是巩固拓展脱贫攻坚成果，助力乡村振兴的首选产业，但食用菌栽培原料短缺、成本攀升，已成为广西食用菌产区面临的突出问题。广西桉树人工林面积居全国第一位，利用桉树加工副产物替代传统原料是解决食用菌困境的最有效途径之一。历时13年联合攻关，明确了桉树加工副产物营养特性和安全性，攻克了桉树含有抑制食用菌菌丝生长物质的制约瓶颈，创制培养料制备技术与装备，筛选出适栽食用菌种类，优化了高产配方，创新了产业化技术体系，取得了如下创新性成果。

1. 阐明了桉树加工副产物营养特性和安全性，奠定了副产物向食用菌优质栽培原料高效转化的物质基础。桉树加工副产物的铅（Pb）、镉（Cd）等重金属含量均在国家标准安全范围内，且未检出除草剂、百菌清等22种常见农药残留，是安全可靠的食用菌栽培原料；非靶向代谢组学分析发现桉树加工副产物栽培的秀珍菇、毛木耳存在多种差异代谢产物及代谢物通路，改善了食用菌风味品质；急性经口毒性和长期毒性试验充分证明副产物栽培的毛木耳为无毒级食品，食用安全。

2. 创制以“高温发酵技术”为核心的培养料制备技术与装备，解决了副产物标准化制备食用菌栽培基质的难题。围绕温度、含水量、pH等因素调节参数，构建了桉树加工副产物高温发酵多因素调控技术体系（发酵温度＞60℃、含水量55%-70%、pH值7.0-9.0、翻堆2-4次、发酵时间6-12天），并创制出培养料制备工艺，有效降解了芳香油、单宁等物质，解决了其抑制菌丝生长的技术瓶颈；发明了振动筛分除杂、循环破碎等技术，研制出桉树皮、桉木屑等除杂、粉碎专用装备，作业效率7.6吨/小时，效率提升2.2倍，含杂率＜2%，加工后副产物粒长3-12mm、粗＜2mm，实现了副产物规模化粉碎加工。

3. 创建桉树加工副产物栽培食用菌节本增效技术，构建“两增一减”副产物安全栽培食用菌技术体系，开创了副产物在食用菌生产上产业化应用的新局面。发明了桉木屑为主料制作黑木耳菌种技术，污染率降低11.3个百分点，发菌时间缩短5天，成品率提高13.8个百分点；研制出自动定量接种装置，使发菌时间一致，且缩短3-5天；优选出副产物适栽食用菌种类12个（菌株25个），适栽种类涵盖了食用菌主栽种类；创制出副产物配制比例50%-80%的食用菌高产配方16个，生物学效率为35.7%-136.4%，原料节本14.7%-60.1%，克服了出菇后期基质营养不足、产量偏低的问题；集成“高温发酵、菌种制作、配方优化”三大关键技术，构建了平均生物学效率增加4.8%、效益增加19%、原料成本减少23%的“两增一减”食用菌安全栽培技术体系；制定地方标准2项，副产物栽培毛木耳节本增效核心技术入选广西农业主推技术。

项目获授权专利11件，其中发明专利5件；获软件著作权4项；发表论文21篇。近三年，在广西、贵州、福建等南方五省（区）及老挝、越南食用菌主产区，累计推广栽培食用菌9.1亿袋、9.3万平方米，生产食用菌鲜菇66.0万吨，新增利润21.1亿元，节支2.7亿元，经济、生态和社会效益显著。