牙禹，男，壮族，中共党员，1983年10月生，广西凤山县人。2009年6月毕业于中南民族大学分析化学专业，获硕士学位。2017年获副研究员职称，现为农产品质量安全控制与评价研究团队负责人。

        致力于农产品质量安全方面的研究及相关服务工作，是广西农科院首批“青年拔尖人才”，先后主持广西自然科学基金、广西农科院青年拔尖人才专项等课题10余项；以第一作者或通讯作者在Analytical Chemistry； Biosensors and Bioelectronics； Chemical Engineering Journal等业内国际顶尖期刊发表论文发表SCI论文40余篇，其中中科院1区14篇；2区8篇；总影响因子超过200。所研发的检测新方法及产品专利申请发明专利30余件，目前已获授权20件（10件排名第1），其中7件完成转让或许可。研发出国内首台套基于电化学传感技术的辣度快速分析仪，并入选农业农村部“十三五”时期农产品质量安全营养健康优质化领域科研技术重要亮点成果”（广西唯一入选成果）和2023年度热带优秀农业科技成果，目前该成果已完成商业化量产。