辛明，女，汉族，中共党员，广西玉林人，正高级工程师。2011年7月毕业于广西大学食品科学专业，获硕士学位。
    主要从事果蔬贮藏与加工技术研究。先后主持广西重点研发计划项目、广西自然科学基金等项目9项，参与国家重点研发计划、国家自然科学基金、广西创新驱动 发展专项等项目37项。获广西科技进步奖一等奖（排名第5）；广西农牧渔业丰收奖一等奖（排名第3）；广西社会科学优秀成果奖（排名第6）；广西农业科学院科技进步奖一等奖（排名第2、第6）；中国产学研合作创新成果奖（排名第4、第5）；广西发明创造成果展览交易会金奖（排名第5）；广西发明创造成果展览交易会银奖（排名第4）；南宁市科学技术进步奖二等奖（排名第5）；中国商业联合会科技奖二等奖（排名第7）；中国杨凌农业高新科技成果博览会后稷奖（排名第7、第8、第8）；中国热带作物学会科技进步二等奖（排名第8）；中国林业产业创新奖（森林食品类）（排名第9）等各项奖励17项。
    在《Food Chemistry》、《Postharvest Biology and Technology》、《Front Plant Sci》等专业刊物上发表论文共75篇，其中国际刊物18篇，中文核心刊物57篇。合编著作3本。获授权专利40件，软件著作权52件，成果登记53项。
    2020年被授予广西杰出工程师等荣誉称号。