颜色粉红，耳片肥厚。粉色木耳，这一带有温柔而梦幻的色彩的描述，被科学家们“种”出来了。不同于市场上常见的黄背木耳，通体粉色的“粉耳1号”，由四川省食用菌研究所李小林博士团队选育，这也是国内首个粉色木耳新品种。据悉，规模上市以来，市场价格达到了普通黄背木耳的2—3倍。5月初，农业农村部发布第905号公告，授予73个植物属种2797个品种“植物新品种权”。其中，被授予植物新品种权的毛木耳品种为“粉耳1号”。

         披着粉色外套的粉木耳，在外观与常见黑木耳上有明显区别，这是为何？李小林解释道:“黑木耳是因成长激素作用使黑色素细胞功能加强，导致黑色素增多而呈黑色，而粉色木耳则因品种和基因的不同，呈现出粉色。”

       “比普通黑木耳和毛木耳口感更好，原来我们种的普通毛木耳，蛋白质高26.2%，谷氨酸高29.3%，不饱和脂肪酸高102.4%，多糖含量高2到3倍。”对于大家最关心的口感问题，李小林介绍道:“粉耳1号耳片肥厚、质地柔软，口感鲜香清脆，适合涮火锅，且出菇期可持续到11月份，而普通毛木耳7月上旬就结束生产。”优质品种出菇期时间的增长，品质变好也为种植户带来效益。

         5月以来，山东省邹城市石墙镇韩庄村种植基地的粉色木耳新品种“贵妃耳”（学名“粉耳1号”）首批产品已陆续进入北京、上海等一线城市高端餐饮市场。在占地41个高标准大棚的木耳种植基地里面，成串的菌袋上盛开着粉嫩的木耳。据基地技术员高敏介绍，粉耳1号是毛木耳改良品种，其新鲜子实体通体呈粉红色，干制后转为棕红色，蛋白质含量较普通品种提升26%，多糖含量高出2至3倍，并富含抗氧化成分。这种兼具观赏性与营养价值的特色农产品，市场售价达每斤20元，是传统木耳的2至3倍。

        李小林团队在粉色木耳多糖研究方面也取得重要进展，提取出的酸性多糖YL-D2N2具有抗氧化活性，可一定程度上延缓细胞衰老。相关研究成果在国际期刊《国际生物大分子杂志》上发表。“酸性多糖YL-D2N2由鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和葡萄糖醛酸组成，可以通过清除体内过多的超氧阴离子自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而在一定程度上延缓细胞衰老。”李小林给记者介绍了其中机制。

       “我们将继续优化粉色木耳的种植技术，提高产量和质量，降低种植成本。”李小林说。粉耳即食品、粉耳酒、粉耳化妆品、粉耳保健品……李小林坦言，对粉木耳的研究一直在继续，未来他也在探索“混搭”新产品。(四川农村日报、大众日报)