9月15-19日，由中国调味品协会、华中农业大学主办，山西老陈醋集团、《农产品加工》杂志社承办的第四届国际醋酸菌大会、世界名醋博览会暨中国食醋战略发展研讨会在山西太原召开，来自10个国家和地区的知名专家学者、国内著名科研高校、全国名醋生产企业和山西醋业代表性品牌近500名人员参加了此次论坛。国际醋酸菌大会是由国际范围内从事醋酸菌学术研究和应用的高等院校和科研机构的专家学者共同发起的国际学术会议，是当今世界食醋酿造专业最高水准的学术交流平台，前三届分别在意大利、日本、西班牙举办，第五届将在德国举办，大会为甘蔗醋的酿造与产品开发研究提供了优良的学习交流平台。我院“八桂学者”李杨瑞教授、陈赶林副研究员及农产品加工所科研人员等5人参加此次国际学术论坛。

本次大会以“醋让生活更美好”为主题，在中国名醋发展战略研讨会上，来自企业、高校的负责人和专家学者纷纷就目前食醋行业关注的行业发展、食品安全及相关标准等问题展开了研讨。陈赶林副研究员应邀主持了相关交流报告，并作了一场“甘蔗原醋的酿制生产与特性研究”的交流报告。会议期间，与会人员参观了山西水塔老陈醋、紫林醋业、太原宁化府醋业、梁汾醋业等公司。

世界名醋博览会活动现场，邀请到了20多个国家和地区的顶级食醋名流汇聚一堂，34个国外品牌、107种国外名醋产品参展，堪称是世界上“最酸的聚会”，并分为世界名醋、中国名醋、山西名醋三个板块进行展示。我院农产品加工所的甘蔗原醋产品参加了此次参展，是国内唯一以甘蔗为原料的醋产品，受到国内外专家学者的高度关注。

加工所 郑凤锦供稿/图 游向荣审核
责任编辑：薛臣艺