油梨（Persea americana Mill）因黄色的果肉脂肪且类似牛油味道，又称之为“牛油果”，“牛油果”一名在我国市场上使用最广泛。又因起初发现时油梨酷似鳄鱼皮的果皮又被称为鳄梨，此外也称之为幸福果、酪梨、樟梨等。

油梨为多年生常绿乔木，原产于中美洲及墨西哥湿润地区，是热带、亚热带的名贵果树。果肉营养丰富，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、蛋白质、多种矿物质元素和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，在中美洲有“生命之源”的美誉。果肉含脂肪3％～30％、蛋白质1％～3％、糖分1.82％～7.80％、纤维2％～7％、灰分1％～2％及多种维生素，是一种高热能水果，热值是许多热带、亚热带水果的2～4倍。油梨虽含脂肪特别高，但80％的脂肪酸为不饱和脂肪酸，极易为人体所吸收，吸收率高达83.7％，营养价值与奶油相当，故有“森林黄油”之美称。

广西最初由广西农业科学院广西南亚热带农业科学研究所（原华南热作研究所广西龙州试验站）在1956引种试种，1972年以后逐步扩大到广西各地区试种验证其适应性，共三十三个县七十七个试种点，形成油梨试种网。商业栽培主要以Hass为主，主要种植区域为崇左、南宁、玉林、贺州，面积1000公顷以上。

一、建园规范

油梨园应建在排水良好、土层深厚、地下水位较低、无台风侵袭的地块上。

1、降雨量要求：一般年降雨量在1000毫米以上。

2、土壤：从轻砂土、砂壤土都可，土层厚度在1.0m以上，排水良好土，地下水位1.5 m以下，pH 5.5～6.5。

3、气温:适宜年均温20℃～25℃，绝对最低温高于-4℃，最冷月均温大于12℃。

4、风:常遭强台风为害的地区，不宜种植。

二、定植技术

株行距以5m~6m×6m~8m为宜，亩植14~22株。具体种植密度可根据品种、地势、栽培管理水平和土壤肥力而定。定植穴的规格：长、宽、深分别为1m×1m×0.8m，表土和底土分开堆放；先将部分表土混以杂草等回填至定植穴的1/3处，再将经堆沤腐熟的有机肥20 kg以上和其余表土拌匀填入，最后填回底土，做好树盘，树盘应高出地面约20cm。地势平坦的地块建议起垄种植。

定植时注意保持土球完整性，小心除去营养袋，并剪去部分叶片，最后淋足定根水，树盘用杂草、木屑等覆盖。定植后视天气情况及时淋水，保持树盘湿润。

三、肥水管理

1 幼树施肥

定植后第1年以尿素为主，1～2个月施1次；定植后第2年，适当增加磷钾肥施用量，氮：磷：钾比例 1.0:0.5:1.5 为宜，一般1年追肥4次左右。每次每株施用复合肥0.1kg、尿素0.05kg、硫酸钾0.05～0.1kg。

2 结果树施肥

花前肥：在每年1月～2月施下，以有机肥为主，株施腐熟有机肥10～20kg、钙镁磷肥1kg、硫酸钾0.5～1kg。沿树冠滴水线外侧开深约20cm的半圆形沟施下。

稳果肥：谢花后（4-5月）施下，每株施复合肥2kg（氮：磷：钾 1.0:1.0:1.5）。

果实膨大肥：在7月下旬施下，每株施复合肥2kg（氮：磷：钾1.0:2.0:2.5）。

采后肥：在9～11月间施，一般在果实采收后即施下，肥料以氮肥为主，适当配施磷钾肥。每次每株施用2～3kg。

3 灌溉

一般在旱季遇到连续15天以上的晴天，即需要灌溉。

四、栽培技术

1 品种配置

选择花期相遇的A型花和B型花品种相互搭配。A、B型花品种一般可按（1~4）：1进行搭配。

2 促花保果

要及时施下花前肥，增加树体营养，促进开花。同时于谢花后见小果时叶面喷施50PPM的赤霉素进行保果。花期在果园放蜂。

3 套袋

对一些果皮光滑、大个（300g以上）品种进行套袋，用白色纸袋。

4 整形修剪

幼树修剪：一般在80～100cm处截顶，新梢抽出后选留2～3个分布均匀、生长健壮的枝条为主枝，其余枝梢抹除，待主枝老熟后再行短截，每条主枝培养2条副主枝，初步形成合理的骨干支架。对侧枝生长旺盛的品种可进行多次短截，促使分枝，对树冠特别直立的品种在主枝长到100cm左右时再次短截，控制树冠高度。

成龄树修剪：对初结果树的修剪要以轻剪为主，主要是剪去病虫枝、下垂纤弱枝、重叠荫蔽枝和干枯枝等。对于一些交叉、严重荫蔽的枝干，可以疏剪或轮换回缩修剪；对丰产期结果树修剪主要以维持树形为主。

五、病虫害防治    

油梨幼树期很少发生病害，可喷一些常规杀虫剂如“阿维菌素”、“吡虫啉”、“氯虫苯甲酰胺”等防止幼虫啃食树叶、树皮。对危害叶、果的炭疽病、疮痂病等，于5～6月发病期间，用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，10～15天喷1次，连续喷2～3次，进行防治。

油梨虫害主要有潜叶蛾、蚜虫、蓟马、金龟子、椿象、樟脊网蝽、角盲蝽、梨豹蠹蛾、尺蠖、刺蛾和蓑蛾等。为害叶片、果实和枝干。可在虫害发生初期用常规杀虫剂防治，不同作用机理杀虫剂交替使用。