4月27日至30日，第七届全国食品风味化学与感官分析大会暨第三届全国生鲜营养预制食品研讨会在广西柳州召开。研讨会以“风味健康双向奔赴，生鲜营养预制未来”为主题，吸引了众多食品领域的专家学者、企业代表等齐聚一堂。加工所科技人员臧小敏博士受邀在大会上作了题为《葡萄酒产区微生物驱动的特征香气分子解码与功能基因挖掘》的学术报告。报告就葡萄酒自然发酵与接种发酵微生物对香气分子的作用及功能基因进行挖掘，阐述微生物群落变化与香气物质形成的关联，为葡萄酒风味品质的提升提供了新的思路和理论支持，有助于进一步揭示葡萄酒产区特色的形成机制。

加工所 林子彦供稿

一审一校：李昌宝

二审二校：薛臣艺

三审三校：陆炳强