第二届全国一年两收葡萄创新技术研讨会举行

专家建议： 吃葡萄最好不吐葡萄皮

南国早报   2016-12-18          ■ 记者佘鸿雁   

       知多一点

       南国早报南宁讯 （记者佘鸿雁）什么样的葡萄才是好葡萄？首先要长得好看。吃葡萄吐不吐葡萄皮呢？葡萄皮花青素含量高，最好吃下。12月16日，第二届全国一年两收葡萄创新技术研讨会在广西农科院举行，来自全国各地的葡萄专家聚在一起对葡萄“评头论足”，他们尝了58个样品，最后20个葡萄样品被赞味道最正。

       葡萄皮富含花青素

       在当晚举行的“第二届优质冬葡萄鉴评会”上，9名专家主要从果穗、果粒、色泽等外观方面，肉质、风味等内质方面对葡萄“评头论足”，选出好葡萄。

    
       什么样的葡萄才是好葡萄？在这看脸的时代，首先要长得好看。“葡萄可以说是花样最多、颜色变化最多的水果”。广西农科院院长、葡萄专家白先进说，葡萄的颜色有黑色、紫色、红色、绿色、浅黄等丰富多彩，个头有大有小，红地球有小鸡蛋大，火州紫玉则密密匝匝，像石榴籽。接下来再从甜酸适口、有无涩味异味，以及是否容易掉粒等方面，逐一鉴评、打分。

    
       此外，从受消费者欢迎的角度，无核、皮薄的葡萄吃起来更方便，也是能得高分的葡萄。吃葡萄要不要吐葡萄皮，这也是很多“葡萄控们”纠结的问题。白先进告诉记者，葡萄皮里花青素含量很高，营养物质丰富，最好是把它吃了。对于套袋种植的葡萄，不必担心果皮有农药残留的问题，因为葡萄结果后就套袋，果实有两个月都在套袋里生长，就算早期接触过农药，两个月的时间早已分解，不会有残留。如果买了不套袋的葡萄，发现葡萄皮上有药斑，就一定要洗干净才能吃葡萄皮了。

    
       巨峰仍是消费者最爱

    
       巨峰耳熟能详，香峰你可能没听过。夏黑吃过，秋黑却未必看到过。在鉴评会上，前来“打擂台”的巨峰就有11种，夏黑有12种，阳光玫瑰有10种。此外还有红地球、火州紫玉、红巴拉多、黑旋风、贵妃等市场上少见的葡萄品种。

    
       这么多“新人”，老牌巨峰的地位是否岌岌可危？恰恰相反。在水果产业很发达的台湾地区，巨峰的种植面积达到90%，在日本也还有30%。在我区，葡萄种植面积的50%以上也还是巨峰。

    
       这是为什么呢？白先进告诉记者，因为很多人有巨峰情结，这是小时候的味道，很多消费者已经习惯了吃巨峰。

    
       中国农业大学教授、国家葡萄产业体系首席科学家段长青表示，评选并不是在不同品种间争个高低，每个品种都有独特的香气和味道。而是从中选出最能代表这个品种特点的葡萄，也就是味道最正的。经过9个评委专业“试吃”，最后有20个样品的葡萄脱颖而出，获得高分，被专家赞“味道正”，并获得金奖，10个品种获得优质奖。

原文链接：http://ngzb.gxnews.com.cn/html/2016-12/18/content_1344595.htm