广西日报   2013-05-13          ■ 本报记者 陈 江 本报通讯员 陆建勋 文/图

        4月28日，广西科学研究与技术开发计划项目《粮食安全关键技术研究与示范》的子课题项目“优质高产鲜食糯玉米新品种选育”课题通过了自治区科技厅组织的专家组验收。项目的结束，意味着广西本土关于糯玉米的科研工作暂告一段落，育成的桂糯518等系列品种将可推广上市应用。

　　１　餐桌上的流行食品

　　玉米是重要的粮食作物。根据子粒的组成成分及特殊用途，可将玉米分为特用玉米和普通玉米两大类。

　　提起糯玉米，南方人一定不会觉得陌生。它就是一种特用玉米。

　　广西人尤其喜爱这一食品。无论是作为主食，还是作为餐桌上的一道菜，糯玉米的口感都特别受人喜欢。市场上，糯玉米的价格可达每公斤6-8元，经济价值高。

　　事实上，鲜食糯玉米已成为国际上流行的休闲食品。糯玉米子粒中含有丰富的营养成分及良好的适口性，加温处理的糯玉米淀粉还具有高度的膨胀力和透明性。糯玉米可鲜食，可速冻，且品类多样，特别受到中高档宾馆饭店的青睐，逐渐成为餐桌上一道新型佳肴。

　　随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，南北两地对鲜食糯玉米需求量都在急剧增加。

　　东南亚地区更有鲜食糯玉米的传统。广西邻近港澳，每年港澳地区乃至东南亚国家的糯玉米数量需求也很大，加入WTO后糯玉米的出口量更是进一步扩大，这些都为广西发展像糯玉米这样的特用玉米提供了广阔的市场前景。如果再考虑食品工业的需要，这一市场前景更是难以估量。

　　我区常年种植糯玉米面积约3万公顷，是我国南方较大的糯玉米主产区之一。虽然我区的糯玉米资源十分丰富，但研究利用工作起步较晚，多年来各地只零星种植一些品种，直到90年代才开始进行糯玉米的育种工作。现已育成了一批糯玉米自交系和杂交种，如柳糯1号、桂香糯2号、玉美头601、玉美头602、玉美头606等。但目前我区推广应用的糯玉米品种除本地育成的杂交种和农家品种外，鲜食所用的糯玉米杂交种大部分从外省引进。

　　２　品质优先选良种

　　发展鲜食糯玉米生产，是我区农业产业化优势发展的产业之一。

　　针对南方市场对糯玉米的需求，从2002年起，广西的科研人员就对糯玉米的新品种选育展开了研究，追求的目标就是“口感”要好，让南北杂交，优势互补。

　　广西玉米研究所副所长时成俏研究员介绍，广西本地的农家品种糯性好，粘性足，抗病性好，但由于种质遗传基础狭窄，代代相传久后，出现整齐度较差、皮厚渣多、糯性退化和风味口感差、产量下降等问题。而外省引进的品种产量较高，但糯性、香味却又逊于本地品种，且来到我区高温高湿的环境条件容易“水土不服”，表现为抗病力差，稳产性较差。

　　把南北优势结合起来，选出满意的品种，第一步是材料的选择。这可不是简单的工作，因为品种在不同地区、不同的生态环境展示的特性会不一样。面对搜集到的上千份种质资源或材料，科研人员坚持以“品质”为优先的原则，进行比较、筛选再进行改良，为选育出桂糯518、桂糯519、兆香糯2号、桂糯521和桂糯523等系列品种奠定了良好的基础。

　　而在选育方法上，科研人员也坚持不走寻常路。例如，按照常规方法，筛选一个新材料，要等它稳定了才能进行新的测配，这往往需要自交到5-6代的时间。为了缩短时间，科研人员大胆地从第三代开始，只要看到表现稍稳定的特性，就与骨干材料进行测配，他们称之为“早代测配”法。又如，为了使选择材料的缺点如病害、倒伏等得到充分暴露，并选出抗逆性较强的材料，科研人员大胆应用高密度造系法后，每亩种植植株达5000株。这种创新，使得科研人员获得了抗性更好的新系和新品种。

　　2006年，选育工作取得了突破。2010年，《优质高产鲜食糯玉米新品种选育》项目的实施，为加快新品种的选育步伐增添了动力。项目的实施让科研人员获得了良好的设备，使分子育种技术能够顺利应用到育种工作中，加快了选育的速度。

　　3　桂糯牌玉米迅速走红

　　嚼一口桂糯518，口感柔嫩，软糯香甜，皮薄渣少，外观果穗均匀，皮色白中透青。

　　虽然个头不大，但时成俏说，桂糯518的经济价值很高，在北流基地推广种植，田头的收购价格每斤比其他品种要高出0.5元。

　　桂糯518系列品种选育出来后，迅速获得了市场的认可，2010年，桂糯518也成为广西第一个通过国家糯玉米审定的品种。在参加自治区举办的品种比试中，桂糯518获得了第一的好名次。

　　专家们认为，桂糯518、桂糯519、兆香糯2号、桂糯521和桂糯523，聚集了高产、多抗、优质等优良性状于一体，最大特点是株叶形态好、支链淀粉含量高、综合抗性强。特别是桂糯518，优于区内同类材料，达到了国内同类材料的领先水平。

　　据了解，通过技术转让方式，桂糯518、桂糯519、兆香糯2号和桂糯521为广西农科院玉米研究所创直接经济效益75万元。另据不完全统计，截至今年3月，销售桂糯518、桂糯519、兆香糯2号和桂糯521种子累计已达100万公斤，销售利润达1000万元，累计示范、推广面积50万亩，总增产5000万公斤，新增社会效益1.5亿元。

　　时成俏告诉记者，由于桂糯518等新品种的遗传背景与广西区内育成的骨干品种如柳糯1号、玉美头601、玉美头602、玉美头606的遗传背景不同，这些品种应用于生产，可丰富广西糯玉米品种的多样性，有利于糯玉米生产的可持续发展，其抗病、抗旱等特性具有遗传传递性，可减少玉米生产过程中农药的使用量，有利于环境保护。

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　　特用玉米是指具有较高的经济价值、营养价值或加工利用价值的玉米，这些玉米类型具有各自的内在遗传组成，表现出各具特色的子粒构造、营养成分、加工品质以及食用风味等特征，因而有着各自特殊的用途、加工要求。特用玉米以外的玉米类型即为普通玉米。

　　特用玉米一般指高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。糯玉米又称蜡质玉米，是玉米属的一个亚种，起源于我国云南的西双版纳和广西的亚热带地区。

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