本报讯（记者 李可天 通讯员 陆建勋） “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”岭南佳果荔枝的采收与储运，自古以来就是个难题。日前，记者从广西农科院获悉，这一难题已取得新进展。“荔枝保鲜加工处理关键技术研发”项目研究成果表明，经过保鲜剂处理的荔枝，在3℃~5℃冷藏条件下，货架期可达15天以上；该项目编制的《广西荔枝采后商品化处理技术规程》，结束了广西作为荔枝生产大省，采后商品化处理技术无章可循的历史。

        该项目负责人、广西农科院农产品加工研究所孙健博士介绍说，荔枝作为广西农业支柱产业之一，栽培面积超过21万公顷，产量近50万吨。但广西荔枝种植管理粗放，采后商品化处理水平低，保鲜技术落后，导致广西荔枝商品性及商品价值大受影响，价格起起伏伏，严重影响果农种植荔枝的积极性及产业良性发展。

        “《广西荔枝采后商品化处理技术规程》出台，对荔枝采后分选、分级、贮藏、包装各个环节进行严格规定。”孙健举例说，规程中规定荔枝果实成熟度在8～8.5时是最佳采摘期。荔枝按大小可分为优等品、一级品和二级品；比如体型较大的妃子笑品种，优等品的大小规格要求为每公斤不超过35粒，一等品的规格为每公斤35~40粒之间，二等品的规格为每公斤不超过50粒。而对于体型较小的桂味品种，优等品的大小规格要求为每公斤不超过56粒，一等品的规格为每公斤为56～62粒之间，二等品的规格为每公斤不超过68粒。

        孙健告诉记者，目前广西荔枝主要在国内市场销售，所获利润有限。现阶段，我国荔枝的输出市场主要为香港和东南亚地区，只有近10%是进入欧美等发达国家，因此欧美市场前景最为广阔。如何使荔枝种植、采收、加工、冷藏、保鲜、物流等工作符合进口国的要求，从而保证能顺利出口，成为迫切需要解决的问题。“按照规程规范操作，荔枝的色泽、糖酸比、大小等商品标准比较一致，商品性提高，荔枝可进行等级定价，消费者根据需求自由选择。由此，外运鲜销的广西荔枝生产企业及专业合作社将从中获益。”孙健表示。

        给采摘后荔枝“洗澡”是荔枝采后商品化处理的一项重要技术。孙健介绍说，采用天然提取物加工的生物保鲜剂对荔枝进行采后保鲜，完全没有食品安全方面的顾虑。荔枝裹着薄薄的生物保鲜剂，就像穿上了一层透明新装，经过保鲜剂处理的荔枝在3℃~5℃冷藏条件下，货架期可达15天以上，营养和口感都保持得较好。

        刊登于《南方科技报》2013-4-3 一版