郑凤锦，女，汉族，1982年9月生，安徽东至县人。2011年7月毕业于广东海洋大学农业推广专业，获硕士学位。2021年12月获正高级工程师职称。现任第二届广西食品安全地方标准审评委员会委员专家、铁皮石斛等作普通食品原料食品安全风险评估专家。
    主要从事大宗农产品发酵产品开发研究。先后主持和参加了国家自然科学基金、国家星火计划项目、国家农业部农业技术试验示范（农产品加工）、广西重点研发计划、广西自然科学基金等科研项目42项。先后获省部级科技进步奖励 8项，地厅级与社会力量奖励 20 余项。其中：“甘蔗多样化新型产品生产关键技术研究及产业化应用” 项目获广西科技进步二等奖，排名第2，“龙眼采后保鲜、商品化处理与加工关键技术研发与应用”项目获广西科技进步一等奖，排名第7；“甘蔗源功能性糖与多酚的创新利用与示范推广”项目获广西科技进步二等奖，排名第5；“荔枝采后保鲜与加工关键技术研发与应用示范” 获得广西科学技术进步奖二等奖，排名第7，“桑椹深加工关键技术的研究及产业化应用示范” 获得广西科学技术进步奖二等奖，排名第6；“果桑高效种植与深加工一体化技术应用及示范推广”获2014-2016年度全国农牧渔业丰收奖，排名第9；DB45/T 1536-2017甘蔗原醋生产技术规程”获广西重要技术标准奖，排名第2，“甘蔗新型产品甘蔗原醋的研制与产业化”项目获中国轻工联合会科技进步三等奖，排名第2 等。
    作为第一完成人或主要完成人制定颁布广西地方标准、团体标准共20项，其中广西食品安全地方标准3项；获国家发明授权专利51项，实用新型专利20项。在《Sugar Tech》、《Journal of Biobased Materials and Bioenergy》、《食品科学》、《食品与发酵工业》等专业刊物上发表论文70篇，参编中文专著3部。
    荣获第五批广西“十百千”知识产权（专利）中青年专家（2019年）。